豆腐丸子的做法(豆腐圆子怎么做)

素豆腐丸子 材料：豆腐一块（1LB），中型白萝卜1/3根（约250g），香菇6朵 调料：盐约两小勺（看个人口味调整），白胡椒两小勺，鸡蛋2个 做法： 1）豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿 2）以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精 3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉） 4）炒锅烧热，加入色拉油适量（因为油炸，油最好多一点） 5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。 肉豆腐丸子 主料：肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。 辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。 制法： 1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。　　　 2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。 特点：丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。 制作关键：豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样汆出的丸子才光滑、美观。 豆腐丸子 主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜 　　烹饪方法： 　　1、在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。 　　2、把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。 　　3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。 　　4、等油锅七分热时，放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。 　　食之有“道” 　　这道“补血菜”可能最得孩子欢心了，看着一个个金黄的小丸子，孩子不食指大动才怪呢！慢，这些丸子可是“内有乾坤”哦！老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜，个个都是“营养大王”，孩子吃了不补才怪呢！ 煎豆腐丸子 原 料： 主料：豆腐400克，瘦猪肉30克。辅料：色拉油100克，鸡蛋2个，西红柿100克，水发木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，葱10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精盐4克，味精1克。 制法: （1）将豆腐、猪肉剁成泥；葱洗净，切成末；西红柿洗净，切块；木耳撕成小块。 （2）将豆腐、猪肉放入碗中，加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末，调成糊状，待用。 （3）锅中放油烧热，将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子，依次放入锅中，用勺背把丸子压扁。煎至两面呈金黄色，捞出沥干油，放入盘中。 （4）原锅中放入葱末爆香，再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精盐、味精、100克水，烧开，再用水淀粉勾芡成浓汁，浇在豆腐丸子上即可。 炸豆腐丸子 主料： 泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。 特色： 丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。 制作方法： 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。 如果你想放木耳的话，在丸子表面粘薄薄的一层淀粉就不往外崩油了。