豆腐丸子的做法(豆腐丸正宗做法)

用料：豆腐350克鸡蛋100克,淀粉1个,花生油5克,葱适量,姜适量,料酒10克,酱油10克,盐5克,香油10克,

步骤：

猪肉加葱姜剁碎。

加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

戴一次性手套攥成泥。

加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

用手朝一个方向搅拌上劲。

肉泥团成小丸子。

豆腐泥按编基本和饺子皮状。

放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

依次做好所有丸子。

锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

汆熟的丸子捞出待用。

生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

炒锅置旺火上，倒入花生油。

倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。