酸甜猪脚的做法(开胃酸甜猪脚最正宗的做法)

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用料

猪蹄后腿（肉少皮多）

蒜 半头

姜 拇指大小一块

沙姜 一元钱大小

生抽 两汤勺

白醋 半瓶

盐 适量

糖 一汤勺左右

味精 1茶匙

水 适量

酸甜猪手（糖上色+高压锅版）的做法

新鲜猪蹄洗净

起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用

图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用

大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。

换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。

将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。

开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。

放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。

加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。

倒入电饭锅

放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。

我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。