鱼子酱的做法(鱼子酱怎么做)

1、鱼子酱的做法：1、新鲜鱼子洗净，去筋膜2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状4、鱼子过冷水后轻轻搓散5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些6、加入农家酱炒香7、继续加入搓散的鱼子8、待鱼子全部裹酱后即可。