肥肠怎么做好吃(猪大肠怎么做好吃)

很高兴回答您的问题一下分享几种做法希望大家能喜欢

做好之后的猪大肠味道比较香浓，但是新出的猪大肠味道很奇怪，需要对它进行一些处理，猪大肠的异味如果不去掉的话，与任何食物一起烹饪都是一个灾难，那么我们应该如何清洗猪大肠呢?猪大肠怎么做比较好呢?下面我们一起来了解一下吧。

猪大肠怎么做好吃

1、酸菜烧肥肠

准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。

2、红烧肥肠

准备好食材，猪大肠，蔬菜，香葱，食盐等。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净，然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水、老姜与花椒，再用大火烧开，烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去，直至断生后捞出，之后再把猪大肠切段，把它放在炒锅中煸炒出油，然后再在里面加点白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等调料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹没大肠，再用大火烧开，然后再用中小火焖煮60分钟左右，焖至至大肠充分变软即可，最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用。

猪大肠怎么煮才能煮烂

猪大肠怎么煮才能煮得更烂呢?下面我们可以一起来看一看这个方法。在煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油。

此外，还有一种方法可以让猪大肠煮得更烂，先用清水把用盐搓洗过的猪大肠放在锅里煮20分钟，之后再捞出来用少量的油和葱姜爆炒几分钟，炒完之后再放入水中大火煮开，最后再用中火煮上20分钟即可。

爆炒猪大肠怎么做好吃

把新鲜的买好的猪大肠反复用盐搓洗干净，然后再把处理好的猪大肠切成小块，同时把青红椒去籽也洗干净做切块处理，把洋葱和蒜、姜洗干净，洋葱做切块处理，蒜、姜、切碎， 葱切段。然后再在锅中倒入适量油，烧热之后再把姜蒜放进去爆香，然后再在锅里倒入青红椒、洋葱、少许料酒、盐，爆炒片刻后再把猪大肠和料酒倒进去，炒好之后再把生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖放进去翻炒均匀，最后再在里面撒葱段和麻油，翻炒片刻后即可出锅食用。

猪大肠怎么清洗干净

在锅中倒入适量清水煮沸，然后再把猪大肠放进去煮5分钟后再捞出来，之后再将猪大肠的里面翻过来用开水烫5分钟左右，把猪肠血水烫出来比较好，之后再用盐水将主场搓洗干净，把其里面的油脂去除即可。

还有一种清洗方法，先用剪刀把猪大肠外面的肥油剪掉，然后再用水灌一次大肠，用筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部之后放到盆里，在盆里加点面粉和食盐以及清水，反复搓洗大肠至产生胶液，之后再用清水冲洗干净，然后再倒入料酒或者白醋以及少量水，反复搓洗大肠，产生胶液之后再用清水洗干净即可。

总而言之，有些人喜欢吃猪大肠，有些人不喜欢吃猪大肠，不喜欢吃猪大肠的人主要是因为·猪大肠的味道比较重，因此，在烹饪猪大肠之前，清洗大肠是一件很重要的事情，猪大肠的两道经典做法是酸菜烧肥肠和红烧肥肠，这样也能够在烹饪中有效去除猪大肠的异味，大家可以通过上述文章来学习一下。

辣炒肥肠是一道老少皆宜的家常菜，口感筋道，味道醇厚。用来下酒和下饭，最合适不过的家常菜。但是这道菜大家自己在家里做的时候，做的非常油腻，口感呢也不好吃。作为厨师的我就给分享给大家这道辣炒肥肠最正确的做法。

用我的这个方法做的辣炒肥肠香辣爽脆，口感有嚼劲，下酒又下饭。好啦，我话不多说，直接给大家上干货了。【辣炒肥肠】

所需食材：肥肠500克，青红彩椒各一个，小米辣少许，大蒜10粒，小米辣少许，大蒜10粒，淀粉15克，生抽5克，老抽5克，精盐5克，鸡精五克，味精五克，白糖五克，高度白酒少许，白醋5克。操作步骤:1:首先将猪大肠加少许的盐和淀粉，反复的揉搓几遍。这一步的目的，主要是去除大肠中的粘液。这样吃起来的口感才不腥不腻。然后用清水洗净，改成均匀的拇指段，放在盆中准备腌制

2:这一步咱们开始腌制大肠，依次放入，精盐3克，味精3克，高度白酒5克，生抽3克，老抽3克腌制20分钟。

3:准备配料：青红彩椒各一个，洗净后去蒂，然后切块备用，接着准备料头，小米辣少许切菱形备用，大蒜5粒，拍散后备用。此时我们的所有的配料准备完成后，开始上火制作了。

4:首先开火将锅烧热，下入小米辣和大蒜煸香，当大蒜煸至金黄色

喜欢吃猪大肠的朋友觉得红烧就是猪大肠最好的做法，其实猪大肠的营养价值是很高的，当然有些人自己不会做，很是犯愁啊！现在不用急啦，好好看看本文，将为大家详细介绍几种红烧大肠的做法，保证让你快速掌握，轻松尝到美味的红烧大肠！

红烧大肠做法一：

材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头。

做法：

1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；

3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

猪大肠怎么做好吃之红烧大肠做法二：

材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头，白酒。

做法：

1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

4、断生后捞出。

5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

7、加水没过大肠烧开。

8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出。

红烧大肠做法三：

做法：

1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）

2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒

3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中

4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）

5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味

6、加入冰糖糖色

7、加水（加水要一步到位中途不可再加）

8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）

9、起锅前用大火收汁后出锅装盘

如何清洗猪肠

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。

2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏，这样反复翻动几次，然后用清水洗净，除污垢和臭味效果比较好。

3、洗猪肚猪肠，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，这个方法也能够帮助除去腥臭，食用时就美味了。