咸鸭蛋的做法(怎么做咸蛋)

咸鸭蛋

准备食材：十几个鸭蛋、半斤粗盐、三四个八角、适量的白酒还有适量的清水

制作方法：

一、首先我们在腌咸鸭蛋之前要将鸭蛋清洗干净，在洗的时候大家一定要特别的小心，也可以用湿布将鸭蛋的表面擦干净，一定不要用力的摇晃，这样将鸭蛋全部清洗干净之后放在一边晾干水分，然后再将准备盛鸭蛋的坛子清洗干净，最后再用白酒杀杀菌，然后将坛子放在一边控干上面的水分。

二、然后找一个大一点的铁盆，然后倒上白酒，把鸭蛋放在白酒里面泡二十分钟左右，这样等到时间到了之后将鸭蛋捞出来控干上面的白酒，然后放进坛子里边。这样鸭蛋经过白酒浸泡之后，会变得更加细腻，而且腌制的过程中也很容易使蛋黄出现流油的现象。

三、锅中放入适量的清水，然后大火烧开之后，把八角和粗盐放进去搅拌均匀，一直等到粗盐全部融化在水里，然后关火倒进一勺白酒搅拌均匀，等到水冷却之后，然后将这些水倒到盛有鸡蛋的坛子里面。水全部没过鸭蛋，最后再盖上一层保鲜膜，把盖子盖上密封好，放在阴凉避光的地方，差不多20多天之后就可以吃了。