煮螃蟹要煮多久(螃蟹煮多长时间)

说到螃蟹的烹饪方法，很多人的第一反应就是：清蒸。其实，用一锅清水来煮螃蟹，只要方法得宜，煮出来的蟹也非常好吃，甚至比清蒸蟹的口感更加柔嫩鲜美！

下面，我就来详细说一下，水煮螃蟹的做法。

第一步，洗蟹。把螃蟹放在流动的水下冲洗干净，更讲究一点的话，可以把绑螃蟹的绳子解开，然后用旧牙刷仔细刷洗。记得在清洗完之后，还要用绳子把绑蟹绑好，不然煮的时候容易断腿。

第二步，盛水。在煮锅内盛入适量的清水，水量可以多一些，要没过所有螃蟹。在水里加入一些紫苏叶、姜片、盐、糖。

紫苏叶和姜片可以起到去腥、驱寒的作用，盐和糖则能给水煮螃蟹增添一些底味，这样吃起来就不像清蒸蟹那样清淡。

第三步，煮蟹。把绑好的螃蟹放入锅内，煮15-20分钟。根据螃蟹个头大小，煮的时间要相应变化。

水煮螃蟹的味道，和煮的时长有很大关系。如果煮得太久，蟹肉变老就不好吃了，但是也不能煮的时间太少，如果蟹没有熟透，也是不行的。我们可以把螃蟹拿出来，拉住它的最末端的爪尖，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着一起拉出来，就说明蟹已经煮熟了。

第四步，姜醋。无论是吃清蒸蟹，还是水煮蟹，搭配姜醋都是最好的选择。直接用现成的醋也可以，不过我更推荐自制一款专用蟹醋。

把4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺酱油或蒸鱼豉油，混合在一起，放在蒸锅上略微加热一会儿，然后再把姜丝拌进去就可以了。

煮好的螃蟹，一定要趁热吃，不然容易有腥味。火候恰到好处的水煮螃蟹，其蟹肉吃起来特别鲜嫩，而且要比清蒸蟹更加多汁，吃起来水水嫩嫩的，口感特别好！