家常菜有哪些(家常菜的做法有哪些推荐)

本人喜欢吃鱼，今天推荐的家常菜，一道简单又讲究的垮炖鱼，鱼肉不碎，烂而不柴，香而不腻，有特色招待客人有面儿

•妙招一

用新蒜，外皮去掉，小瓣皮不用去掉

•妙招二

大葱正常放，小葱不去根，提嫩的作用

做法 ：

草鱼大约三斤，清理好，在鱼身切花刀，把鱼剁块，这样好做熟入味， 放白酒去腥提鲜，白酒比料酒去腥好。再加入盐，最后放淀粉锁住水分

锅内放入多一点油，加葱片、姜片、蒜片，花椒六粒，大料两小瓣，花椒大料不能多，这样不会盖过鱼的鲜味

妙招三

再放入猪肥肉，这样浓香而不柴

猪肥肉片三四片 ，把芥菜咸菜 切下四片

•妙招四

鱼肉不碎的窍门，芥菜四片，锅底垫咸菜，更加鲜美

垫好芥菜片放入鱼块，煎一会，再放入酱油和醋，两个的比例是2:1，再加入第二次白酒，去腻增香，一勺白糖提味，放入将将没过鱼的水，炖汤不多了就可以出锅了。

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