中国民间为什么要吃腊八粥(腊八节的传说有很多，你知道腊八为什么要吃“腊八粥”吗)

腊八为什么要吃腊八粥？

腊八吃腊八粥的成因在民间有很多种的传说，小草不谈其他的，就来说说北方腊八节泡腊八蒜的来历。

北方民间腊八节有泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的制作工艺十分简单，就是醋加大蒜瓣儿，但是选料却很考究，必须是紫皮蒜和米醋，因为紫皮蒜瓣小才泡得透，蒜瓣也就更硬崩瓷实，泡出来的蒜才会又脆又香；而米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜，若用老醋熏醋来泡蒜，不但蒜瓣色泽发黑，口感也很差。

腊八节这天，人们会围聚在一起剥蒜瓣，将剥了皮的蒜瓣儿浸入米醋中，放到一个装满醋的坛子里，然后将坛子封严放到一个较冷的地方储存起来，直至除夕这天才能启封。启封后，那蒜瓣看起来湛青翠绿，尝起来辣味儿也去掉了许多，不仅蒜瓣可人，那泡蒜的醋闻起来也隐隐带着蒜香，“醋味甚美”，乡民们亲切地称之为“腊八醋”。和着辣蒜香醋，家人们就着香喷喷、热腾腾的饺子、麻辣香甜的凉拌菜一起享用，真是别有一番滋味在心头。

关于腊八蒜的习俗，还流传着这样一种说法。腊八蒜的蒜字，与“算”同音，因为腊月过后就是年关，各家商号都要在腊月初八这天拢账，把这一年的收支盈亏清算出来，所以商人们都把这天叫做“腊八算”。而清算账务时，债主们往往又不好意思在家家户户都欢迎新春的时候，直接跑到别人家里大煞风景地去讨债，于是债主便会送给欠债人一坛腊八蒜，提醒欠债人该“算账”啦。而欠债的人收到了腊八蒜自然心照不宣，知道有人要来讨账了，于是便会准备好钱财，准备清偿债务。北方民间于是就流传这样一首民谣：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”

腊八蒜作为北方民俗的经济符号之一，还有一个有趣儿的说法，那就是虽然都要吃腊八蒜，却从来没有货郎叫卖此物，这是为什么呢？原来，货郎贩卖商品时都会吆喝，如果卖腊八蒜的话，就得喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债的！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。