糖醋鱼的家常做法(糖醋鱼家常做法管爷)

糖醋鱼家常做法

食材：罗非鱼一条、青椒一个、红椒一个、黄椒一个、洋葱一个、葱一根、姜一块、蒜一个、生抽2勺、番茄酱1勺、白糖适量、白醋1勺、淀粉适量、料酒2勺、白胡椒粉1勺、盐适量

【操作步骤】

第一步：罗非鱼去掉鳞片，把肚子里面的血水冲洗干净后在鱼身上切上深的花刀放入盘中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

第二步：把葱姜蒜切片，再把青椒、红椒、黄椒和洋葱分别切片备用。

第三步：盘中加入适量的淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例按2:1就可以，把两种粉混合均匀。

第四步：把切好花刀的鱼放入淀粉盘中，均匀裹上一层粉，注意花刀处的每一个缝隙都要蘸粉，不能有鱼肉裸露在外面，鱼尾，鱼头和鱼鳍也要粘粉，这样炸好之后更容易挂汁。

第五步：锅里多倒一些油，烧至7成热，一只手提着鱼尾，另一只手用勺子往鱼身上淋热油，直到鱼身上的粉定型。

第六步：把鱼整体放入油锅中，把一面炸酥脆后，再翻面炸另一面，如果想要做好看的造型，要提着鱼头鱼尾先炸定型后再全部放入油锅中。

第七步：炸好的鱼摆入盘中，接着调料汁。

第八步：碗中加入3勺番茄酱、1勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、1勺淀粉和适量水搅匀。

第九步：锅里倒一点油，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入青红黄辣椒片和洋葱片，炒至变软。

第十步：倒入碗中的糖醋汁熬成浓稠。

第十一步：起锅淋在鱼身上，即可。