含硒第一名的食物(含硒第一名的食物是什么)
2022-07-18 10:56 阅读: 评论:含硒第一名的食物是什么?
含硒第一名的食物是制成精粉的魔芋。
含硒最高的食物是制成精粉的魔芋,其次是鲑鱼子酱、猪肾、鱿鱼干、海参干、蛏干、贻贝干、墨鱼干、松蘑干等。硒的主要来源为食物和饮水,食物中硒含量差异大,动物内脏和海产品含硒量高(以鲜重计)为0.4~1.5μg/g,肌肉其次0.1~0.4μg/g,乳品和豆类0.05~0.15μg/g,谷物0.04~0.10μg/g,水果和蔬菜含量极微<0.2μg/g,除富硒地区外,一般饮水中硒含量甚微,可不计入摄入量。食物中不仅含硒量多少不同,其生物利用率也相差很大,植物性食物生物利用率大于动物性食物,蘑菇生物利用率仅5%,而小麦高达83%,坚果可达124%。硒具有抗氧化、促进免疫、调控基因表达、促进基础代谢、促进血红蛋白的合成等生理功能,硒缺乏可能导致克山病和大骨节病。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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